Když se řekne „karbanátek“, hned každého napadne česká klasika z mixu mletého masa, máčených rohlíků, majoránky a česneku. Dneska to vezmeme maličko odlehčeně, ale zase nic pro ortodoxní dietáře. Tučné mleté je zde nahrazeno vepřovou kýtou a máčené rohlíky zelím, které dodá lehkou kyselost a šťavnatost.

Umeleme libovou vepřovou kýtu, přidáme cibuli a jemně mleté ovesné vločky, vejce, jemně krájené kysané zelí, česnek a dochutíme solí a pepřem. Vše zamícháme a tvarujeme mokrýma rukama koule (cca 150g) z kterých poté karbanátky, které smažíme na pánvi. Když jsou hotové ještě vložte pro jistotu na dodělání do vyhřáté trouby. Já k výpeku přidám můj oblíbený demi-glace s kouskem másla.

Brambory vcelku uvaříme skoro do měkka. Potom bramboru vložíme na plech s pečícím papírem a něčím pevným rozmáčkneme do placky. Já použil tlustostěnou skleničku. Na bramboru dáme kolečka syrové cibule a na plátky krájený česnek. Ochutíme solí, pepřem a pokapeme olivovým olejem. Vložíme a pečeme 15 minut na 180 °C do zlatova.

Suroviny na 5 porcí:

440 g vepřová kýta

150 g kysané zelí

3 ks vejce

20 g ovesné vločky

20 g máslo

70 g cibule

20 ml olej slunečnicový

10 g česnek

500 g brambory

Dochutíme solí a pepřem.

Na 1 porci 470 kcal.

Umeleme libovou vepřovou kýtu.

Přidáme jemně mleté ovesné vločky a další ingredience.

Ze směsi tvoříme karbanátky, které smažíme na pánvi.

Na dopečení vložte karbanátky ještě na chvilku do vyhřáté trouby.

Uvařené brambory rozmáčkněte na plechu s pečícím papírem.

Pečte společně s cibulí a česnekem dozlatova.

Dobrou chuť.