Proteiny jsou základem života a jedním z nejdůležitějších živin, které naše tělo potřebuje pro optimální fungování. Jsou nepostradatelné pro budování a opravu svalů, podporu imunitního systému a mnoho dalších klíčových tělesných funkcí. V posledních letech se proteiny staly populárním tématem v oblasti výživy a fitness, a to zejména v podobě proteinových prášků a doplňků stravy. Tyto produkty se staly nezbytnou součástí mnoha stravovacích plánů a cvičebních režimů. V našem článku se budeme detailně zabývat proteiny jako výživovými doplňky a prozkoumáme různé typy proteinových prášků, jejich výhody a kritéria pro výběr té nejlepší možnosti pro vaše potřeby. Připojte se k nám na cestě k lepšímu pochopení proteinů a toho, jak mohou posílit vaše zdraví a fitness.

Co je protein, z čeho se skládá a jakou hraje v těle roli.

Proteiny jsou jedním z tří základních makroživin (dalšími jsou sacharidy a tuky) a hrají klíčovou roli v živých organizmech. Jsou složeny z aminokyselin, což jsou základní stavební kameny proteinů. Aminokyseliny jsou organické sloučeniny, které obsahují atomy uhlíku, vodíku, kyslíku a dusíku.

Proteiny se skládají z různých kombinací aminokyselin, které jsou spojeny peptidovými vazbami. Existuje 20 různých aminokyselin, které se vyskytují v proteinech, a jejich pořadí a uspořádání určují konkrétní strukturu a funkci daného proteinu. Tyto aminokyseliny jsou rozděleny do dvou kategorií: esenciální aminokyseliny a neesenciální aminokyseliny.

• Esenciální aminokyseliny: Tělo není schopno syntetizovat tyto aminokyseliny samo o sobě, a proto je nutné získávat je z potravy. Patří sem aminokyseliny jako valin, leucin, isoleucin, threonin, methionin, tryptofan, fenylalanin a lysin.
• Neeesenciální aminokyseliny: Tělo je schopno tyto aminokyseliny syntetizovat samo. Sem patří aminokyseliny jako alanin, asparagin, glutamin, glycin, serin a další.

1. Strukturální role: Proteiny jsou základním stavebním prvkem buněčných struktur. Jsou součástí buněčných membrán, cytoskeletonu (buněčná kostra) a mnoha dalších tkání, jako jsou svaly, kosti a kůže. Například kolagen je protein, který tvoří většinu pojivové tkáně v těle, což je základ pro pevnost a pružnost kůže, vlasů, nehtů a kloubů.
2. Funkční role: Proteiny hrají klíčovou roli v téměř všech biologických procesech v těle. Jsou zodpovědné za katalýzu chemických reakcí v buňkách (enzymy), přenos signálů mezi buňkami (hormony), transport molekul a iontů přes buněčné membrány (transportní proteiny) a mnoho dalších funkcí.
3. Obranná role: Imunitní systém vytváří řadu proteinů, nazývaných imunoglobuliny (nebo protilátky), které bojují proti infekcím a nemocem. Tyto proteiny rozpoznávají a ničí cizí patogeny, jako jsou bakterie, viry a paraziti.

Druhy proteinového prášku

Syrovátkový protein

je významným a oblíbeným zdrojem bílkovin mezi fitness a výživovými nadšenci. Tento druh proteinu se získává z mléka a je známý svou vysokou biologickou hodnotou. Biologická hodnota udává, jak efektivně a rychle může tělo využít a absorbovat přítomné bílkoviny. Syrovátkový protein je v tomto ohledu jedním z nejlepších, což znamená, že poskytuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro svalový růst a opravu. Díky své rychlé stravitelnosti je syrovátkový protein ideálním doplňkem pro lidi, kteří chtějí posílit svaly a zlepšit regeneraci po tréninku. Navíc má vysoký obsah leucinu, což je aminokyselina zodpovědná za spouštění procesů syntézy svalových bílkovin, což může přispět k efektivnějšímu budování svalů. Syrovátkový protein se často využívá v podobě proteinových prášků, které lze snadno začlenit do stravy a konzumovat jako proteinové koktejly nebo smoothies. Do kategorie syrovátkových proteinů spadá:

• Syrovátkový proteinový koncentrát (WPC)

je specifický typ syrovátkového proteinu, který se často používá jako výživový doplněk a získává se z mléka. WPC je charakterizován svým obsahem bílkovin, který může být široký, typicky se pohybuje od 30 do 80 procent. Tento rozsah závisí na stupeň zpracování a čistotě konkrétního produktu. Syrovátkový proteinový koncentrát je stále bohatý na všechny esenciální aminokyseliny, což ho činí vynikajícím zdrojem bílkovin pro svalový růst a opravu. Jeho přítomnost sacharidů včetně laktózy může být také výhodná, protože sacharidy jsou nezbytnou součástí procesu obnovy a dodávají tělu potřebnou energii. WPC je často používán v proteinových prášcích a doplňcích stravy a lze ho snadno začlenit do každodenní stravy. Mnoho lidí využívá WPC pro zajištění dostatečného příjmu bílkovin, zejména v obdobích zvýšené fyzické aktivity nebo rekonvalescence. Je oblíbeným výběrem mezi sportovci a jedinci, kteří hledají vyvážený zdroj bílkovin pro podporu svého zdraví a výkonnosti.

• Syrovátkový proteinový izolát (WPI)

je specifický druh syrovátkového proteinu, který je známý svou vysokou koncentrací bílkovin a nízkým obsahem sacharidů a tuků. WPI je často považován za jeden z nejčistších a nejrychleji stravitelných zdrojů bílkovin dostupných na trhu. Obsah bílkovin v izolátu syrovátkového proteinu dosahuje obvykle nejméně 90 procent, což znamená, že obsahuje minimální množství nečistot. Izolát syrovátkového proteinu je získáván z mléka a je charakterizován svou výbornou schopností dodávat esenciální aminokyseliny tělu. Tento druh proteinu je obzvláště vhodný pro jedince, kteří mají problémy s tolerancí laktózy, protože obsahuje jen minimální množství laktózy.

• Hydrolyzát syrovátkových bílkovin

je specifickým typem syrovátkového proteinu, který prošel dalším stupněm zpracování a enzymatickou hydrolýzou. Tento proces rozkládá dlouhé řetězce bílkovin na kratší peptidy a aminokyseliny, což umožňuje rychlejší trávení a absorpci tělem. Důsledkem tohoto procesu je, že hydrolyzát syrovátkových bílkovin je obvykle považován za nejrychleji stravitelný zdroj bílkovin. Tím, že je hydrolyzát již částečně rozložený na menší části, je obvykle vhodnější pro lidi s citlivým trávením nebo pro ty, kteří potřebují rychlý zdroj bílkovin po tréninku. Mnoho sportovců a jedinců, kteří hledají co nejrychlejší regeneraci, preferuje hydrolyzát syrovátkových bílkovin. Jednou z klíčových výhod hydrolyzátu syrovátkových bílkovin je jeho rychlá absorpce tělem, což může pomoci urychlit proces regenerace svalů a podpořit svalový růst. Navíc je mnoho hydrolyzátů navrženo tak, aby byly lehce stravitelné pro jedince s různými typy citlivého trávení.

Kaseinový protein

je druhem mléčného proteinu, který se liší od syrovátkového proteinu svou absorpcí a trávením. Je známý svou pomalou a postupnou absorpcí tělem, což jej činí vhodným pro situace, kdy potřebujete dlouhodobě dodávat tělu bílkoviny. Odvozuje se ze sraženiny mléka a je charakterizován tím, že tvoří hustou a viskózní tekutinu, když je smíchán s tekutinou, například s vodou nebo mlékem. Tato viskózní konzistence kaseinového proteinu způsobuje, že se tráví pomalu, což vytváří dlouhotrvající tok aminokyselin do krevního řečiště. Používá se jako doplněk před spaním nebo během delších období mezi jídly. Tato pomalá trávení a postupná absorpce může pomoci udržet pozitivní dusíkovou bilanci ve svalech během delších období bez jídla, což je klíčové pro udržení svalové hmoty. Mnoho sportovců a jedinců, kteří se věnují fyzické aktivitě, využívá kaseinový protein jako součást svého tréninkového režimu, zejména před spaním, aby zajistili trvalý přísun bílkovin během nočního spánku. Je to také oblíbený výběr mezi těmi, kteří hledají zpomalenou absorpci bílkovin pro různé tréninkové cíle.

Vaječný proteinový prášek

je jedinečným druhem proteinového doplňku, který je odvozen z vaječných bílků. Jedná se o výborný zdroj bílkovin, který má řadu výhod a charakteristik, které ho činí vhodným pro různé tréninkové a výživové potřeby. Hlavní výhodou vaječného proteinového prášku je jeho obsah esenciálních aminokyselin, zejména leucinu, který hraje klíčovou roli při podpoře růstu svalové hmoty. Vaječný protein je také lehce stravitelný a má nízký obsah tuků a sacharidů, což z něj činí vynikající volbu pro ty, kteří hledají čistý zdroj bílkovin. Další výhodou vaječného proteinového prášku je to, že neobsahuje laktózu, což z něj činí vhodnou alternativu pro osoby s intolerancí laktózy nebo alergií na mléčné produkty. Je to také zdravá volba pro ty, kteří preferují doplňky bez živočišných produktů, protože je rostlinným zdrojem bílkovin.

Hrachový proteinový prášek

je rostlinným zdrojem bílkovin získávaný z hrachu, což ho činí vynikající volbou pro vegany, vegetariány a ty, kteří mají potíže s trávením mléčných produktů nebo jiných živočišných bílkovin. Je také vhodný pro ty, kteří chtějí diverzifikovat svůj zdroj bílkovin a vyzkoušet alternativu k tradičním mléčným proteinům. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což z něj činí kompletní zdroj bílkovin. To je důležité pro udržení a podporu různých tělesných funkcí, včetně růstu svalové hmoty. Navíc hrachový protein je bohatý na lysin, což je aminokyselina klíčová pro tvorbu kolagenu a zachování zdravé kůže. Dále je také vhodný pro citlivé žaludky, protože je obvykle dobře tolerován a má tendenci neprovokovat zažívací potíže, které někteří lidé mohou pociťovat po konzumaci mléčných bílkovin.

Rýžový proteinový prášek

je dalším rostlinným zdrojem bílkovin, který je stále více oblíbený mezi lidmi, kteří hledají alternativu k živočišným bílkovinám. Tento druh proteinového prášku je odvozen z hnědé rýže a nabízí několik výhod a charakteristik, které ho činí atraktivní volbou pro různé stravovací a tréninkové potřeby. Jednou z hlavních výhod rýžového proteinového prášku je to, že je hypoalergenní, což znamená, že je dobře tolerován a má tendenci neprovokovat alergické reakce, což ho činí ideálním pro ty, kteří mají potíže s alergiemi na mléčné produkty nebo sóju. Tato vlastnost ho také činí vhodným pro lidi s citlivými žaludky.Rýžový protein je také snadno stravitelný a má nízký obsah tuků a sacharidů, což z něj činí čistý zdroj bílkovin. Je to také rostlinný zdroj bílkovin s kompletním aminokyselinovým profilem, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro tělesné funkce. Další výhodou rýžového proteinového prášku je to, že je bez laktózy a bezlepkový, což ho činí vhodným pro lidi s intolerancí laktózy nebo celiakií.

Sójový proteinový prášek

je rostlinným proteinovým práškem, získávaný ze sójových bobů. Jedná se o jednu z nejstarších a nejběžnějších alternativ k živočišným bílkovinám a má širokou škálu výživových a zdravotních výhod. Sójový protein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což ho činí kompletním proteinem. To znamená, že poskytuje tělu všechny aminokyseliny, které jsou nezbytné pro růst, opravu a udržení tělesných tkání. Je oblíbeným výběrem pro vegany a vegetariány, kteří hledají rostlinný zdroj bílkovin. Je to ideální možnost, jak získat potřebné bílkoviny, aniž byste museli spoléhat na živočišné produkty. Sójový protein má obvykle nízký obsah tuků, což ho činí vhodným pro ty, kteří sledují svůj příjem tuků a chtějí dosáhnout svých fitness cílů. Sójový protein může obsahovat vysoký obsah vlákniny, což může podporovat trávení a přispívat k pocitu sytosti. To je přínosné pro ty, kteří chtějí udržet zdravou hmotnost. Je však třeba poznamenat, že pro některé lidi může sójový protein vyvolat alergické reakce nebo může mít negativní interakce s některými léky. Je vždy důležité konzultovat s lékařem nebo odborníkem na výživu, pokud máte obavy ohledně konzumace sójového proteinu, zejména pokud máte zdravotní problémy nebo specifické potřeby.

Pro koho je proteinový prášek vhodný a může nahradit stravu.

1. Sportovci a lidé, kteří pravidelně trénují: Proteinové prášky mohou být užitečné pro sportovce a aktivní jedince, kteří potřebují zvýšit svůj příjem bílkovin pro regeneraci svalů, budování svalové hmoty a zlepšení sportovního výkonu. Mnoho sportovců používá proteinové prášky jako součást své stravy před nebo po tréninku.
2. Vegetariáni a vegani: Lidé, kteří nekonzumují živočišné produkty, mohou mít prospěch z rostlinných proteinových prášků, jako je sójový, hrachový nebo konopný protein. Tyto prášky poskytují vegetariánům a veganům snadný způsob, jak získat dostatek bílkovin bez živočišných zdrojů.
3. Lidé s nízkým příjmem bílkovin: Některé skupiny lidí, jako jsou starší dospělí, lidé na redukčních dietách nebo jedinci s omezeným příjmem potravy (např. po operaci), mohou mít potíže s dostatečným příjmem bílkovin. Proteinové prášky mohou pomoci zajistit potřebné množství bílkovin.
4. Lidé s intolerancí laktózy: Pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy a nemohou konzumovat mléčné výrobky, jsou dostupné bezlaktózové proteinové prášky, jako je sójový, rýžový nebo hroznový protein.
5. Osoby, které chtějí kontrolovat hmotnost: Bílkoviny mohou pomoci udržet pocit sytosti, což může pomoci při kontrolě hmotnosti. Někteří lidé používají proteinové prášky jako součást nízkokalorických dietních plánů.
6. Starší dospělí: S věkem může být obtížnější udržet svalovou hmotu. Proteinové prášky mohou pomoci starším dospělým zajistit dostatečný příjem bílkovin pro udržení svalové hmoty a zdraví kostí.

Je důležité mít na paměti, že proteinové prášky by měly být používány jako doplněk stravy, nikoli jako náhrada za celé jídlo. Optimální strava by měla být vyvážená a obsahovat širokou škálu potravin, aby poskytovala všechny potřebné živiny. Před zahájením užívání proteinových prášků je vždy dobré konzultovat se zdravotním odborníkem, výživovým poradcem nebo vaším trenérem a to zejména pokud máte zdravotní problémy nebo specifické potřeby týkající se výživy.